黄酒生产技术

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主讲老师:谢广发 朱国光 孙剑秋 潘兴祥 单之初 彭祺 沈赤 胡保卫 罗文 傅建伟 等

分类:标准化课程

课程可见性:公共

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       简介

    黄酒生产技术是为食品生物技术专业酿酒方向学生开设的专业平台课程也欢迎校外对黄酒以及黄酒生产感兴趣者选修本门课程任务主要是通过课堂教学和实验环节使学生掌握黄酒生产工艺流程设备原理了解黄酒发酵生产的新技术和发展趋势。

       目录
    第一章黄酒工艺学概论
    第二章黄酒酿造原料
    第三章糖化剂与发酵剂
    第四章黄酒酿造工艺
    第五章黄酒酿造副产物的综合利用
    第六章生产消耗与生产统计
    机械黄酒工艺过程
    传统黄酒工艺过程
    非遗传承人讲堂
    工厂航拍
    黄酒国家标准
    校园与黄酒
    黄酒原料分析
    黄酒半成品分析
    黄酒成品分析
    黄酒相关标准
    糟烧(白酒)分析
    酒精分析与监测
    黄酒分析与检测实践操作训练
    附录
    纪录片
    黄酒博物馆
    黄酒生产工艺
    黄酒问答
    黄酒酿造技艺
    虚拟仿真实验室
   教师团队
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潘兴祥
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单之初的头像
单之初
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彭祺
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