啤酒生产技术

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主讲老师:刘连成 teacher 王庆权 程旺开 徐春 郭超 张存智 周文  沈晖 江鹏 等

分类:标准化课程

课程可见性:公共

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       简介

    该课程为三年制高职生物技术及应用专业的一门专业核心课程,以啤酒生产工作过程为导向,以《啤酒酿造工》国家职业标准所要求的知识和技能为基础,按照啤酒行业技术领域相关职业岗位(制麦、酿造、发酵、包装等)要求,实行理实一体化教学,即教学过程围绕学生分组操作1吨/批次的啤酒生产线展开,使学生获得从事啤酒酿造业主要岗位工种必需的技术与操作技能。在本课程学习结束后安排为期两周的啤酒酿造高级工技能训练与考工,考级合格可获得啤酒酿造高级工技术等级证书且考级成绩代替课程考核成绩,实现技能考核与课程考核直通车。

       目录
    啤酒生产技术学习总引
    项目一:认识啤酒
    项目二:原辅料选择
    项目三:麦芽制备
    项目四:麦汁制备
    项目五:啤酒发酵
    项目六:啤酒过滤和灌装
    拓展1啤酒行业设备新技术
    啤酒生产flash动画
    教学案例
    啤酒检测案例
    啤酒生产技术技能训练考核
    啤酒生产工厂仿真操作指南
    试题库资源
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